倦怠に囚われた無能の人の日録

今日は湯沢在住FB友のT夫妻と初麺活。

先日そのＴさんがらーめん部にアップしていたトラガスさん(本来店名の末尾に”。”が付きますが、このページでは略させて頂きます)の裏メニュー「油そば」を食すために無理言って連れてきてもらったわけであります

前以てＴさんには店主阿部さんに時間等を確認して頂き、閉店間際なら大丈夫との快諾を得て、やっとこの日を迎えることができたのであります

私はこれでやっと2度目の訪問です。

トラガスさんは水曜日定休なので、私と休みがかぶります。
なかなか私にとってはハードルが高いお店なのです。



予め食券(味噌ラーメン¥780)を購入して行列に並びます。

閉店時間が近いというのに、相変わらず混んでおりました。



カウンターのみ7席とはいえ、常に満席に近い状態を一人でさばく阿部氏には、見ていて全く無駄な動きがありません。

聞くところによると、初めは都内のど・みそさん各店舗で修業し、その後は本郷三丁目にある「神勢」さんにて修業を重ねたとか。
先日横手にオープンした「羅漢」さんの店主は、その際一緒に修業していた先輩だそうです。

また、トラガスさんのカウンターの高さや色彩などは、修業先のど・みそ本店をかなり参考にした模様です。

いろんなことを教えて頂きました。

さて、待つこと数分、麺が茹で上がり丼にインです。油タレはその時点で混ぜ込んでくれて、その上に手際良くいつもの具材が乗っかっていきます。

見てるだけでよだれが出てきます。
たまらん！早く食べたい！！

食べる前から美味しいとわかる油そばです

そしてついに我々三人の目の前に着丼であります！



辛味噌タレがコーティングされた自家製太麺のもちもち食感がたまりません。

ちなみに麺量はノーマルで270g。
この日我々は連食の予定だったので、あえてノーマルにしましたが、大盛りも可とのことです。


この日はやや茹で時間を長めに取ったそうで、個人的には少し柔らかめの印象。
前回一度食しているＴさんも同感の模様。
あまり硬麺の油そばも食べにくいのでこれはこれでありか。


かなり手間暇をかけて作っていると店主が語るメンマです。
これだけつまみで食べたいほどうまい。

そしてこの辺ではトラガスさんしかないであろう絶品の角煮。
味の染み込み具合は見たまんまで、これが美味しくないわけがない

全体的に非常にバランスが取れ、角の立たないまろやかかつ個性的な一匹です。

阿部氏曰く、レギュラー化はしない模様です。

何度か通いつめ、手の空いた時にお願いすると作ってもらえるかもしれません。

来週からはつけ麺を解禁するとのこと。
神勢仕込みの味が楽しめるかな？
こちらはレギュラーメニューとのことなので、必ず折をみて食べてみたいと思います。

最後に、このナイスな油そばをセッティングしてくださったＴさん、本当にありがとうございました

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